切干大根・始めました

今年も切干大根作りを始めました。

切干大根は、青首大根で作ることが多いのですが、うちでは聖護院大根で作っています。

青首大根よりも聖護院のほうが柔らかく甘みがあるのです。

大根は、寒い冬に収穫出来る貴重な野菜です。

でも、私の家は山間部にあるので気温が低く、海岸線で作る大根とは全く勝負になりません。

うちでは、寒すぎて大きく育たないのです。

そこで、色々考えた結果聖護院大根を育てることにしました。

一年で一番寒いこの季節だからこそ出来る切干大根。

美味しいんですよね〜